本菜谱的营养成分

热量467.8千卡蛋白质30.44克脂肪30.3克泛酸0.04毫克碳水化合物10.5克叶酸8微克膳食纤维0.78克胆固醇432毫克维生素K0.7微克胡萝卜素13微克硫胺素0.32毫克核黄素3.14毫克尼克酸22.73毫克钙1毫克磷685.2毫克钾1毫克钠1毫克镁205.78毫克铁59.76毫克锌10.18毫克硒29.07微克铜3.71毫克锰2.15毫克

制作方法 将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出沥水，切段；
猪肝洗净切片，放入碗内；
猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀；
葱姜洗净均切成末；
炒勺置旺火上，热油下入葱、姜煸香；
倒入猪肝炒至熟而入味；
投入苦菜翻炒均匀，出勺装盘即可。 制作提示 苣荬菜又称苦菜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苣荬菜(尖叶)：苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。食用苣荬菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苣荬菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。