本菜谱的营养成分

热量793.96千卡蛋白质8.08克脂肪72.22克泛酸0.38毫克碳水化合物47.67克叶酸51微克膳食纤维19.72克维生素K3.5微克胡萝卜素511微克硫胺素0.12毫克核黄素0.2毫克尼克酸2.13毫克钙170.45毫克磷131.28毫克钾521.03毫克钠2毫克镁72.29毫克铁7.51毫克锌1.53毫克硒2.08微克铜0.51毫克锰2.75毫克

制作方法 驼峰洗净，用开水氽过再洗净；
洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉；
驼峰晾凉后切长6厘米、粗同帘棍的丝；
玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝；
青、红柿子椒切同样粗的丝；
剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末；
炒锅上火加入油，投入花椒炸成金黄色，捞出花椒不要；
再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。 制作提示 1.驼峰是十分名贵的烹任原料，此菜要求充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味，入锅煮至软烂，才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火，做到锅热光滑，温油下锅，青红椒要后放，炒熟后要保持绿色碧玉，即时出锅；2.此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克