本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质154.63克脂肪74.83克碳水化合物259.47克膳食纤维2.59克胡萝卜素79.7微克硫胺素1.11毫克核黄素0.67毫克尼克酸6.06毫克钙473.67毫克磷231.16毫克钾2毫克钠1毫克碘32.2微克镁377.11毫克铁81.96毫克锌43.4毫克硒16.02微克铜6.49毫克锰11.7毫克

制作方法 将藕粉100克用水调散，加入鸡蛋100克、胡椒粉1克、白糖2克、姜米3克、花椒粉1克、盐适量，制成清糊；
豆油皮300克用水发湿，用刀切成20厘米的正方形大块；
一层豆油皮涂一层清糊，反复重叠至1厘米厚；
再摊放在稀麻布上，入蒸笼蒸熟；
取出后用木板压紧，冷却后去布用杠炭红火加樟树叶、茶叶慢慢烘烤；
边烤边刷上香油，烤至皮酥；
烤好后放入大碗内，加酱油、味精，入笼再蒸（上气）2分钟，改刀入盘，撒上花椒面即成。 制作提示 1.用杠炭木熏则为熏鸭，用樟茶叶熏则为樟茶鸭，用米熏则为米熏鸭；2.需准备樟树叶100克、茶叶20克，做熏鸭用。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。藕粉：莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。