本菜谱的营养成分

热量395千卡蛋白质14.6克脂肪30.8克碳水化合物1.1克胆固醇69毫克钙11毫克磷130毫克钾162毫克钠57.5毫克镁12毫克铁2.4毫克锌0.84毫克硒2.94微克铜0.13毫克

制作方法 1.准备好脆皮小香肠所需的食材，肉馅选择的是猪前腿肉，肥瘦比例1：9或2：8，肠衣这里选的是1.8-2厘米规格的细羊肠衣，料酒可以用米酒黄酒等替代

2.将猪肉馅、绵白糖、盐、料酒、五香粉倒入盆内

3.用筷子将肉馅与调料搅拌均匀

4.加入适量的清水，搅匀

5.分次加入水淀粉(60克淀粉+70克清水)

6.用筷子顺着一个方向搅打肉馅稍候上劲即可，放冰箱冷藏1小时备用

7.将羊肠衣冲洗干净，用清水浸泡30分钟左右(不要泡太久否则肠衣易破)

8.将入好味的肉馅倒入灌肠机。羊肠衣取出，套在手摇灌肠机漏斗的根部，肠衣尾部打结封口

9.将肉馅均匀灌入肠衣内

10.检查灌好的肠体，如果有空气就用细的缝衣针将其扎破，放掉空气，将肉馅赶匀

11.每隔约10厘米，用绵线打一个结，将香肠扎成需要的长度

12.将其挂起来晾干表皮，摸起来较干硬即可

13.锅内烧水至80度，将香肠丢进去，小火微煮20分钟左右，煮至香肠浮起即可关火

14.将香肠捞出，晾凉表皮，放入保鲜袋冷藏保存。食用时，平底锅内倒入少量油，将香肠煎至表皮黄金酥脆即可食用 制作提示 1.没有灌肠机可用筷子加漏斗直接灌制，需要一定耐心

2.一小袋肠衣可加工6斤左右的细香肠，肠衣泡完用不完，用可以用厨房纸将水份吸干，上面撒盐，放冰箱冷藏下次再用

3.短时间吃不完可以冷冻慢慢吃
推荐食用时间 午餐、晚餐、零食 营养解析 猪肉：蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。 食物相克 猪肉+羊肝：共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺：身体不适

猪肉+菊花：一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺：一起吃容易脱眉毛，可以吃绿豆治疗