本菜谱的营养成分

热量108千卡蛋白质17.1克脂肪2.7克碳水化合物3.8克胆固醇130毫克钙79毫克磷193毫克钾290毫克钠41.2毫克镁41毫克铁1.3毫克锌1.94毫克硒14.31微克铜0.08毫克锰0.06毫克

制作方法 1.鲫鱼杀洗干净擦干水份，加生抽料酒和葱姜碎腌上

2.腌好的鱼拍上干淀粉

3.坐锅烧油，油要热到冒烧的程度，放鱼入锅炸制

4.炸好的鱼要回一下锅，保证鱼炸透

5.倒出热油，留下低油，将葱段姜片辣椒放在锅中爆一下

6.将鱼放在锅中

7.加上调料(糖醋老抽生抽料酒)，看到的白色调料为糖，这个菜糖和醋的用量都比较大

8.加上高汤，大火烧开，转小火焖至鱼完全入味儿，关火焖在锅中

9.这道菜可以冷吃也可以热吃，热吃最好用蒸的方法加热，避免鱼被弄碎 制作提示 1.老抽主要上色，糖和醋的量较大些

2.焖煮过程中，不宜大动作翻锅，保持鱼的形状。葱段和姜片起防粘防糊作用，也可以铺上菜叶或者竹蓖 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。 食物相克 鲫鱼+芥末：身体不适

鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状

鲫鱼+乌鸡：中毒

鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值