本菜谱的营养成分

热量817.03千卡蛋白质29.11克脂肪65.79克泛酸0.03毫克碳水化合物32.09克叶酸11.08微克膳食纤维5.17克胆固醇66毫克维生素K0.56微克胡萝卜素10微克硫胺素0.14毫克核黄素0.19毫克尼克酸5毫克钙91.07毫克磷79.64毫克钾514.13毫克钠1毫克镁44.44毫克铁4.75毫克锌4.88毫克硒6.75微克铜0.31毫克锰1.24毫克

制作方法 胡萝卜洗净，切滚刀块；
牛腩洗净，切块备用；
葱、姜洗净分别切段、片备用；
锅内放水煮沸，放入牛腩，用中火煮去血水，捞出冲凉备用；
另起锅放油，烧热后放入姜片、葱段、八角、牛腩、胡萝卜、料酒炒香；
再加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、少许水，用中火烧3分钟；
待牛腩烂熟时，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。