本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质64.76克脂肪85.46克泛酸0.02毫克碳水化合物13.91克叶酸3.4微克膳食纤维0.2克胆固醇2毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.56毫克核黄素2.46毫克尼克酸0.64毫克钙245.88毫克磷910.64毫克钾723.92毫克钠1毫克镁63.22毫克铁17.07毫克锌8.21毫克硒127.58微克铜0.49毫克锰0.68毫克

制作方法 将人参焖软，切片，放瓷碗中蒸两次，收取滤液。
黄精煎两遍，取其滤液，浓缩，与人参液合为半杯。
将鹌鹑蛋洗净，煮熟，分一半用黄精药汁、盐、味精腌渍15分钟；另一半用麻油炸成金黄色备用。
另用小碗高汤、白糖、盐、酱油、味精、醋、药汁、水淀粉5克等成汁。
另起锅，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，将炸好的鹌鹑蛋同对好的汁一起下锅，翻匀，淋麻油出锅，装在盘中间，外围摆放炸好的鹌鹑蛋。 制作提示 推荐食用时间 佐餐食。 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。 食物相克 人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。黄精：黄精忌酸、冷食物。