本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质206.42克脂肪217.09克泛酸1.29毫克碳水化合物320.44克叶酸26.4微克膳食纤维4.48克胆固醇58.6毫克维生素K0.7微克胡萝卜素31.8微克硫胺素1.9毫克核黄素0.65毫克尼克酸13.9毫克钙584.27毫克磷550.57毫克钾2毫克钠1毫克碘0.44微克镁605.54毫克铁79.79毫克锌21.14毫克硒23.13微克铜8.39毫克锰18.74毫克

制作方法 糯米淘洗净后放入锅内，添加适量水蒸煮成米饭待用；
猪肉洗净切末；
葱姜切末；
猪油渣切末；
把糯米饭用油渣末、肉末、葱姜末、咖喱油、黄酒、味精、白糖、酱油、细盐和猪油、麻油等拌匀，为馅料；
将水撒在豆腐衣（油皮）上使回软，撕去硬边，平铺在案板上，撒上薄薄的一层干面粉起潮粘，并在一边放上一条糯米馅心，直径约
5厘米粗，要卷二三层，卷紧后，用刀切去多余的豆腐衣另做他用，边沿用水生粉裹牢呈长筒形状，再斩成
8厘米长的段，将刀口面沾粘一层干淀粉；
烧热锅，放生油500克，烧至油八成热时，放糯米卷入略炸，使腐衣外壳干松脆硬，色呈金黄，即可装盆，食用时，可蘸辣酱油，或醋。 制作提示 1.馅心要拌匀，滋味要柔和(宁可淡一点，不可咸出头，因经油炸后水分蒸发会导致咸味浓缩)；2.馅心卷入腐衣中要捏紧，并要用粗浆粘住封队严防炸时散卷；3.炸时要用漏勺轻轻推翻，使之色泽均匀，又因馅心是熟料，故只要炸脆即可，不需多炸，以免馅心吃油。4.因制作中需要过油，所以要预备花生油500克，实耗约100克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。