本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质85.19克脂肪65.9克泛酸1.47毫克碳水化合物54.42克叶酸5.6微克膳食纤维2.21克胆固醇810毫克维生素K0.7微克胡萝卜素229.3微克硫胺素0.26毫克核黄素0.9毫克尼克酸31.08毫克钙54.38毫克磷970.05毫克钾1毫克钠339.31毫克镁233.32毫克铁9.32毫克锌6.36毫克硒63.6微克铜0.92毫克锰2.05毫克

制作方法 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。 制作提示 1.板栗本身十分干硬，一定要先泡水并挑净硬膜，蒸软后再用。如有新鲜栗子，口感比干货好，但价格较贵，不过烹调时间较短，可按各自习惯选用；2.这道菜也可以用电锅蒸至软熟再回锅收干水分或勾芡；3.鸡与“吉”谐音，栗则与“利”谐音，因此这道年菜又叫大吉大利。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。 食物相克 栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。