本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质147.3克脂肪171.66克泛酸0.1毫克碳水化合物69.01克叶酸20微克膳食纤维7.54克胆固醇795毫克维生素K1.75微克胡萝卜素63.5微克硫胺素0.47毫克核黄素0.85毫克尼克酸43.86毫克钙115.98毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁202.65毫克铁16.99毫克锌9.21毫克硒89.29微克铜0.86毫克锰2.78毫克

制作方法 将鸡洗净，剁去小腿；
姜切细末，葱切段备用；
把姜末、葱段，八角压碎，精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时；
用洁布搌干，再把鸡的两条大腿骨砸断，在鸡肚下割5厘米长的小口，把鸡的两条大腿叉起来插入腹内，然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖；
炒锅内倒入花生油，用旺火烧至八成热时，将鸡放入，炸呈紫红色捞出；
把剩余的葱、姜均匀切成末，与五香粉拌匀填入鸡腹，将鸡放在盘里，浇上酱油，撒上精盐，上笼用旺火蒸15分钟取出即成。 制作提示 备花生油1000克，实耗100克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。