本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质103.83克脂肪159.07克泛酸0.04毫克碳水化合物7.73克叶酸5.6微克膳食纤维0.57克胆固醇20毫克维生素K0.7微克胡萝卜素140.2微克硫胺素1.02毫克核黄素1.87毫克尼克酸23.03毫克钙333.3毫克磷2毫克钾2毫克钠2毫克碘32.64微克镁106.46毫克铁20.3毫克锌9.97毫克硒106.79微克铜2.92毫克锰0.89毫克

制作方法 将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。
将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。
另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪脑：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。 食物相克 猪脑：猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。