本菜谱的营养成分

热量887.86千卡蛋白质25.88克脂肪62.59克泛酸0.04毫克碳水化合物29.03克叶酸20.6微克膳食纤维1.44克胆固醇28毫克维生素K0.7微克胡萝卜素14.9微克硫胺素0.05毫克核黄素0.14毫克尼克酸2.1毫克钙77.06毫克磷166.97毫克钾225.95毫克钠3毫克镁111.82毫克铁9.51毫克锌2.66毫克硒13.3微克铜0.36毫克锰1.91毫克

制作方法 每根羊蹄筋劈成两半，切成长5厘米的段，放在盘的一边，葱切成小斜块，姜、蒜去皮切成厚
7毫米的薄片，软筋放在开水盆内泡一下，回软后，换1次水，用笊篱压挤几次，挤出油味，捞在笊篱里，用小勺挤去水分，放在盘子的另一边。
把炒勺放在旺火上，倒入花生油10克，烧五成开（油还末冒沫时），放入葱、姜、蒜、大料炸，到色变黄时，再放入绍酒一烹，加高汤，等汤开时捞出葱、姜、大料不要。把盘中码好的羊蹄筋和软筋轻轻地摊入炒勺内（不要弄散），再放入酱油、糖色、味精，随即端到微火上去焖5分钟，然后淋入水淀粉（淀粉30克加水30克），并在勺内四周淋上香油30克，将炒勺一转颠翻过来（即勺内的两种东西原样翻过来），上面再淋入香油10克，倒在盘子内即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 羊蹄筋(泡发)：羊蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，有强筋壮骨之功效。油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。 食物相克