本菜谱的营养成分

热量157千卡蛋白质23.3克脂肪1.6克碳水化合物12.4克胆固醇89毫克磷228毫克钾298毫克钠5350毫克铁6.2毫克锌2.33毫克硒28.3微克铜0.1毫克

制作方法 1.鲅鱼洗净，取尾部，两面横向划深刀，深至鱼骨

2.葱切段，姜蒜切片备用

3.香菜洗净切碎，留一根漂亮的做装饰

4.调好水淀粉备用

5.锅中入油，热锅凉油爆香蒜末

6.下入鲅鱼两面略煎

7.烹入料酒

8.烹入红烧酱油，晃动炒锅，使料酒和酱油分布均匀

9.加入葱姜，晃动炒锅，至出香味儿

10.加入适量开水，办没过鱼身即可，晃动炒锅使所有作料分布均匀

11.加入干红辣椒，如果喜欢吃辣，就把辣椒剪开;改善锅盖，转小火炖鱼

12.期间几次将汤汁浇在鱼身上

13.炖至鱼基本成熟后，可以加点儿盐调味儿，也可以不加，红烧酱油挺咸的

14.炖至鱼熟，大约7、8分钟的样子，将鱼盛出装盘

15.锅中汤汁大火煮沸，少量多次加入水淀粉

16.推出适合的浓稠度，并煮至再次沸腾

17.将汤汁浇在鱼身上

18.撒上香菜碎即可 制作提示 如果没有红烧酱油可以用：老抽1小勺，生抽2小勺，白糖1小勺，蚝油2小勺。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素。 食物相克 鲅鱼+牛肝：易出现消化不良