本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质163.55克脂肪33.88克泛酸0.04毫克碳水化合物31.1克叶酸13.1微克膳食纤维2.95克维生素K0.7微克胡萝卜素82.9微克硫胺素0.26毫克核黄素0.4毫克尼克酸16.99毫克钙316.18毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁431.76毫克铁10.47毫克锌11.29毫克硒390.67微克铜2.9毫克锰1.62毫克

制作方法 将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3厘米的马蹄形块；
将鱼块放开水一焯，捞出控净水；
勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内；
原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。 制作提示 1.炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味；2.鱼块改刀大小均匀一致；3.亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲅鱼：鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 食物相克